巷刻川味锅盔加盟需要多少钱？
巷刻川味锅盔加盟需要大约5-10万元。
巷刻川味锅盔加盟投资费用
5-10万元。
巷刻川味锅盔加盟优势
1、品牌优势
巷刻川味锅盔加盟店能够获得加盟商与总部的深度合作，获得强大的品牌支持，并通过巷刻川味锅盔品牌拓展更多市场。
2、品牌认可度
巷刻川味锅盔加盟商可以获得品牌认可度，让消费者更容易认出您的店铺，提升业绩。
3、独特的经营理念
巷刻川味锅盔加盟商可以拥有独特的经营理念，以及做出个性化定制，为消费者提供更好的服务。
4、优惠政策
巷刻川味锅盔提供的优惠政策，可以让加盟商受益，获得更多的客户。
5、支持服务
巷刻川味锅盔加盟商可以获得总部的支持服务，包括技术支持、培训服务、推广服务等，帮助您更好地经营店铺。
巷刻川味锅盔-锅盔食品特点
锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
巷刻川味锅盔加盟条件
1、自有或承租一间适宜的门店。
2、准备好一定的投资资金。
3、知道当地商业圈并了解当地的消费水平及消费习惯。
4、拥有致力于品牌事业的创业热情，专心专注、敬业上进。
5、有着充足的资金实力与良好的商业信誉；
6、具有成功经营的必胜信念和强烈的事业心；
7、可以认同加盟品牌的加盟方式和管理方案。
8、对投资风险和收益的两面性有正确的了解和充分的心理准备。
巷刻川味锅盔-锅盔制作原料
方法：发酵、烙烤
味型：淡香味，麦香味
原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
巷刻川味锅盔-锅盔制作工艺
1、按季节掌握水温，先和成湿面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
巷刻川味锅盔-锅盔制作方法
随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。具体作法是：面粉十斤，水四斤(水 温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上 火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
巷刻川味锅盔-四川锅盔凉粉制作工艺
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。
继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔
巷刻川味锅盔-锅盔定义
锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。
饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。
省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。
巷刻川味锅盔-锅盔相关传说
商周
陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周武王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，还有一个锅盔品种叫“武王锅盔”。
秦朝
锅盔到了秦代更是被发扬光大、普及推广。
秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。
当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。
而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了的单兵护具，起到了盔甲(防弹背心)的作用。
更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。
墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。
“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续。
秦军能力克群雄统一六国，除了政治、军事、经济、文化等原因外，“锅盔”作为战士的主要干粮，也有着突出贡献。锅盔的保质期比较长，适合长时间存放和携带，这和锅盔的用料及制作方法密不可分。锅盔的制作方式非常讲究，要用上好的小麦面粉，用水搅拌，和成面团，待发酵后用擀面杖擀成大圆饼，置于平底大铁鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黄而瓤干香醇。锅盔即使在炎热的夏季，放上10天半个月也不会起霉变质，适合长距离作战食用，完全可以和***所使用的压缩干粮媲美。
其他国家的***在这一点上，已先输给秦军一筹。
唐朝
1 .相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。
2. 相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。
当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。
谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。
有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。
从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越来越好，样式也有许多种了。中国改革开放以来，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产——锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。
