烤猪排是一道荤菜菜肴，制作原料主要有猪肉，韭菜、豆酱等，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。用生菜叶包着食用，或涂抹辣椒酱食用。原料：猪肉400克，韭菜、豆酱、蒜茸、清酒、盐、酱油、香油、糖、芝麻各适量。制法：1．猪肉切成块，两面划上花刀；韭菜切段；豆酱加水拌匀，加入调料调及韭菜、蒜茸成烤肉酱。2．将猪肉放入烤肉酱中，腌渍入味，然后放入预热的烤箱中用150℃的高温烤熟，盛盘。方子里水、烤肉料和肉，都是按照烤肉料建议的配比，唯一的改变就是加了一些油，橄榄油和烤肉的味道更搭些;腌制过程中至少翻一次面，让肉肉都能充分接触到腌料，给肉肉做做按摩可以更加入味儿，幸福偷懒没做，感觉最后浇汁味道已经足够了;腌好的肉放在烤网上时，最好什么方向拿出来滴，就什么方向放上去。腌料里的油大部分会浮在上面，直接拿起来的肉，上表面的油更多些，烤的时候最好把这个油多的面朝上，保水效果更好;也可以直接在表面刷油，还可以浇汁，油一起放在腌料里，味道更香。
