烤猪排是一道荤菜菜肴,制作原料主要有猪肉,韭菜、豆酱等,肉香味美,色泽诱人,令人垂涎。用生菜叶包着食用,或涂抹辣椒酱食用。原料:猪肉400克,韭菜、豆酱、蒜茸、清酒、盐、酱油、香油、糖、芝麻各适量。制法:1.猪肉切成块,两面划上花刀;韭菜切段;豆酱加水拌匀,加入调料调及韭菜、蒜茸成烤肉酱。2.将猪肉放入烤肉酱中,腌渍入味,然后放入预热的烤箱中用150℃的高温烤熟,盛盘。方子里水、烤肉料和肉,都是按照烤肉料建议的配比,唯一的改变就是加了一些油,橄榄油和烤肉的味道更搭些;腌制过程中至少翻一次面,让肉肉都能充分接触到腌料,给肉肉做做按摩可以更加入味儿,幸福偷懒没做,感觉最后浇汁味道已经足够了;腌好的肉放在烤网上时,最好什么方向拿出来滴,就什么方向放上去。腌料里的油大部分会浮在上面,直接拿起来的肉,上表面的油更多些,烤的时候最好把这个油多的面朝上,保水效果更好;也可以直接在表面刷油,还可以浇汁,油一起放在腌料里,味道更香。