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“卤道理”系列卤味以品质为先，品质之道无外乎工艺与味道，“拒绝半成品，远离添加剂”应为食品品质之基本要求；没有东北菜的食材软烂，味重，没有川菜的麻辣，没有湘菜的香辣，没有粤菜的清淡偏甜，没有西部菜系的偏酸，无糖，低盐，无添加，口味儿适中，老少皆宜成为“卤道理”系列卤味的特点。“卤道理”所有系列产品均采用纯绿色食材，传统土法工艺结合现代厨艺精制而成，味道虽非登峰造极，但其味道之纯正也非言语所能表达。
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