九头鸟鄂菜品牌餐饮集团发展的趋势必须要有特色化的菜品，九头鸟生产部将菜品管理列入了每月的工作重点。为了保证各加盟连锁店的菜品质量达到统一标准，生产部统一制定了《菜品投料成本卡》在菜品出品方面都严格按照标准制作，这样对各加盟店的菜品的口味统一起到了关键性的作用。在日常工作中，生产部人员每周检查一家直营店，每月要检查一次加盟店的菜品出品，生产部每月组织各店厨房主力进行新店试做比赛等。菜品经过各种方法监督、控制后，九头鸟公司还会不定期对各加盟连锁店菜品进行督导检查，并反馈顾客对菜品的意见，包括投诉与退菜率等，得到反馈信息后，生产部对问题菜品进行修正，使菜品得到持续的改善。在这样一个循环过程中，九头鸟的菜品能够在市场上才具有持续的生命力！九头鸟人在“顾客是太阳”的经营理念指导下，勇于探索，不断创新，以超常的发展速度朝着规模经营和连锁发展的方向大步迈进，被业界成为“神奇的九头鸟现象”。
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