渔跃派美蛙鱼头火锅是以美国青蛙、花鲢鱼头为主要材料制作而成的一道美食。渔跃派美蛙鱼头火锅是以美蛙为主打菜品的火锅店，美蛙肉质洁白，细嫩营养丰富，高蛋白，低脂肪，低胆固醇的高等营养品。美蛙营养价值高，味道鲜美，被列为当今世界九大名菜之一。美蛙鱼头是流行于四川的一道美食。美蛙同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等结果。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。大家试过将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮，但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后都有一股强烈的味道，***了美蛙原有的鲜味。经过多次尝试，厨师们将目标对准了鱼头。经过测试，高温烹煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。经常食用蛙肉可以减少胃病发生的机会、降低高血压、医治肥胖症，能够增强老年人和少年儿童的抗病能力。
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