螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生米、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因其口味独特赢得了广大消费者的喜爱。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。螺蛳粉中的酸味主要来自于酸笋，它的酸味非常独特，和米粉以及其他配料的味道相互融合，形成了一种独特的口感。螺蛳粉中的螺蛳汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成，具有浓郁的辣味和鲜美的味道。
螺蛳粉不仅仅是一道美食，更是一种文化的象征。在柳州地区，螺蛳粉与当地的民俗风情、历史文化紧密相连，成为了当地的一张名片。近年来，螺蛳粉逐渐受到了全国范围内的关注和喜爱，成为了一种具有地方特色的美食。
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