白酒是一种以粮谷为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制作而成的高度酒。根据其生产工艺的不同，白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。在中国，白酒有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是餐饮、社交等活动中不可或缺的一部分。
白酒的主要原料包括高粱、玉米、小麦、大米等，其中高粱是最常用的原料。白酒的酒精含量通常较高，一般在40%以上，因此也被称为“高度酒”。白酒的口感和风味因生产工艺、原料、陈酿时间等因素而异，有的白酒口感醇厚、绵柔，有的则清爽、凛冽。
白酒在中国文化中有着特殊的地位。它不仅是人们餐桌上的佳酿，更是社交、商务活动中表达尊重和友好的媒介。在许多重要场合，如婚礼、庆典、商务洽谈等，白酒都是必不可少的饮品。此外，白酒还具有一定的保健功能，适量饮用可以促进血液循环、消除疲劳、增强免疫力等。
