不大豆腐脑作为四川风味的小吃一经推出就深受食客的欢迎，豆腐脑有着鲜红的辣椒与翠绿色的香菜进行搭配，不大豆腐脑在制作上面还是与传统的开封豆腐脑有着一定的区别的，不大豆腐脑不是以豆花为主的，主要是使用美味的汤汁勾芡而成的汤头为主料，使用到味精、老抽、以及炒花生米为底料。
雪白的豆花放置到浓汤之上，一碗美味的不大豆腐脑只需要几步工序就制作而成了，豆腐脑的历史比较的悠久，不大豆腐脑在乐山的大街小巷非常的常见，不大豆腐脑按照产地的不同分为两种，一种是豆腐脑，其口感细嫩爽滑使用到芡粉勾汁，再搭配上花生米以及小笼粉蒸肥肠与牛肉。
品尝起来豆腐脑非常的美味，是百姓喜爱的一款美食，不大豆腐脑成为了本地知名的豆腐脑品牌。峨眉豆腐脑，做法和豆腐脑类似，不同的是加入的是酥肉，并且不加粉条，但完全是另一番不同的口味，以兴发街口的那家很有代表性。
