泉市鲜活牛肉火锅的厨房操作间干净整洁，后厨操作规范，符合食品安全标准。餐厅的就餐区域、加工间和烹饪间等环境也保持干净整洁，员工操作规范，着装统一。这些细节表明该店在卫生和管理方面做得相当到位。
泉市鲜活牛肉火锅以新鲜的牛肉为主打，提供多种牛肉部位，如胸口肉、吊龙、三花腱、牛骨髓等。这些部位的牛肉口感鲜嫩，肉质细腻，深受顾客喜爱。此外，店内还提供其他菜品，如金针菇、娃娃菜、豆皮等，丰富了顾客的选择。
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