陆老爹猪脚简介:
有什么不开心的事情是一顿美食不能解决的?一顿不行就两顿!现在人们对于美食的要求越来越高,吃出了各种花样,不停在寻找新的美食店。餐饮行业也成为了投资者的热门选择,选择何种品牌加盟是投资者最头疼的问题。小编为你精心筛选,为你推荐陆老爹猪脚这一品牌。陆老爹猪脚成立于2009年,从创立起,便致力于为消费者提供猪脚饭等,口感美味、品种多样、价格实惠,因此得到了众多消费者的认可。陆老爹猪脚不仅满足了消费者对美食的需求,同时也为投资者带来了前所未有的财富盛宴,陆老爹猪脚全面开展加盟事宜,诚邀广大投资者前来咨询加盟。如此广阔的加盟前景,想要加盟陆老爹猪脚的您还没有心动吗?机不可失,如果您也想加盟陆老爹猪脚,千万不要被别人抢占先机,赶快来了解下陆老爹猪脚加盟的详细政策吧!
陆老爹猪脚营养价值:
每道美食都有其营养之处,猪脚饭当然亦不例外。
先来谈谈猪脚的营养价值所在:猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,与猪肉的水平相当,少吃一些并无大碍,大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,不可不重视,否则养颜不成反增肥。
品尝正宗的猪脚饭,加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧,隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致,真是大饱口福,果然名不虚传。
好的猪脚标准是,糯软且有口劲,这是一对矛盾的对立,糯软才会入味,但糯软后无口劲又让人食之无味;有了口劲,执猪脚大嚼时滋味生香,但有口劲却往往不会糯软,滋味无法渗到猪脚的深处。只有糯软或只有口劲的猪脚都不是好猪脚。好猪脚就是鱼和熊掌兼得。
陆老爹猪脚做法:
做法一
原料:猪脚400克,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
1.猪脚洗净,放入沸水中氽烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
做法二
原料:猪肘子、猪棒骨、牛股、鸡架、鸭腿、猪皮、海带、姜、白酒
1.所有猪脚焯水后,倒进20斤的水,放入海带提鲜、姜、白酒盖上盖子煲五六个小时,煲好后捞出所有固体备用
2.接下来准备卤料 清油2两、蒜末3两 红葱头3两,把这些材料炒香加入到 八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、甘草4克、草果4克、砂仁4克、花椒4克,然后用纱布包起来浸泡到高汤中,再加入酱油350克、鸡粉16克、耗油150克、麦芽糖300克、干贝16.5克、姜1片 、盐适量。煮沸后浸置一晚等味道融合
3.把提前准备好的猪肘子洗干净放进高汤里小火慢炖2-3小时,然后捞出晾凉,然后再放进卤汤中浸泡更入味可以保证瘦肉软烂、肉皮不散,吃之前再在卤汁中加热。