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卤味现捞相传于廖氏，因料而闻名，廖先生是廖氏古法现捞技艺的第五代传人，将卤味现捞盛名为“料记现捞”，廖先生继承了先辈卤制现捞手艺，并大胆改良，采用金刚瓮密闭卤制，辅以自家草本香料和传统老汤，既保留了古法现捞的原汁原味，又创新出多种口味，鲜香夺人，更璞自然，也因此有“一桶卤捞一桶金”的说法。
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