一位十分爱美的新时代女性,游挂林到柳州地道的螺蛳粉,上头的味道让她不可自拔,寻味三十多年的老店螺蛳粉,开一个自己喜欢的螺蛳粉店,多年网名张小妖使用为店名,张小妖开业火爆卖出1000多碗,张小妖螺蛳粉热辣直率有个性,张小妖螺蛳粉妖精一样的精致,张小妖螺蛳粉来自柳州来自桂林。餐道品牌策划团队陪同张小妖柳州螺丝粉创始人:张涵女士,怀着餐饮梦从北京出发至桂林、柳州进行了为期3天的柳州螺蛳粉、桂林特产、桂林山水及螺蛳粉食品公司的市场考察,寻味螺蛳粉发源地,感受到当初路边的螺蛳粉小吃店已经旧貌换新颜,地方螺蛳粉品牌以逐渐从特色店走向品牌连锁化、形象系统化、服务流程化、产品标准化阶段。
时间段 | 营收项目 | 日营收组成 | 日营业额(元) | 月营收金额(元) |
---|---|---|---|---|
平日 |
早午餐 |
32人×100%×15元 |
480 |
4710元*22天 |
午餐 |
32人×200%×20元 |
1280 |
||
晚餐 |
32人×200%×25元 |
1600 |
||
零售 |
32人×600%×10%×15元 |
300 |
||
外卖 |
70单×15元 |
1050 |
||
小计 | 4710 | 103620 | ||
周末 |
早午餐 |
32人×100%×15元 |
480 |
5540元*8天 |
午餐 |
32人×200%×20元 |
1280 |
||
晚餐 |
32人×300%×20元 |
2400 | ||
零售 |
32人×700%×10%×15元 |
330 | ||
外卖 |
70单×15元 |
1050 |
||
小计 | 5540 | 44320 | ||
月度 | 单月合计 |
147580 |
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年度 | 年度共计 |
1770960 |
大项目 |
内容 |
金额(元) |
备注 |
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标准店投资 |
房租 |
60000 |
二线城市街道店铺80平米5000元/月×12月 |
空间装修工程 |
64000 |
80平米800元/平米,门头、零售直播体验区、明档厨 房、餐区、洗手间 |
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空间软装装饰 |
16000 |
80平米*200元,美屏、灯箱、海报、灯光、符号装饰 |
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设备 |
30000 |
煮炉.煲炉.电子灶.地汤灶炸炉、冷藏柜、料柜 |
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物料 |
10000 |
品牌零售产品、外卖包材、家私物件、厨杂、礼盒、瓶、罐等 |
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食品、食材、调料 |
10000 |
备货 |
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人员(2人) |
16000 |
2月*2人*4000元 |
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备用金 |
10000 |
风险金 |
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品牌形象店预投资费用合计 |
216000 |
品牌形象店预投资金 |
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品牌形象店年预估营业领 |
1770960 |
综合成本率规划为35% |
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品牌形象店年运营费用预算 |
619836 |
营业额的35%规划为工资+福利(15%)、折扣 (10%)、能原、低值易耗、力公、税金(10%)等运 营费用 |
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品牌形象店年租金预算 |
61983 |
营业额的3.5% |
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品牌形象店年预估利润 |
469304 |
纯利润率规划为26.5% |
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品牌形象店预计投资回报期 |
5 |
盈利模式畅通时约需5个月回报 |