一位十分爱美的新时代女性，游挂林到柳州地道的螺蛳粉，上头的味道让她不可自拔，寻味三十多年的老店螺蛳粉，开一个自己喜欢的螺蛳粉店，多年网名张小妖使用为店名，张小妖开业火爆卖出1000多碗，张小妖螺蛳粉热辣直率有个性，张小妖螺蛳粉妖精一样的精致，张小妖螺蛳粉来自柳州来自桂林。餐道品牌策划团队陪同张小妖柳州螺丝粉创始人：张涵女士，怀着餐饮梦从北京出发至桂林、柳州进行了为期3天的柳州螺蛳粉、桂林特产、桂林山水及螺蛳粉食品公司的市场考察，寻味螺蛳粉发源地，感受到当初路边的螺蛳粉小吃店已经旧貌换新颜，地方螺蛳粉品牌以逐渐从特色店走向品牌连锁化、形象系统化、服务流程化、产品标准化阶段。
| 时间段 | 营收项目 | 日营收组成 | 日营业额（元） | 月营收金额（元） |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | 早午餐 | 32人×100%×15元 | 480 | 4710元*22天 |
| 午餐 | 32人×200%×20元 | 1280 | ||
| 晚餐 | 32人×200%×25元 | 1600 | ||
| 零售 | 32人×600%×10%×15元 | 300 | ||
| 外卖 | 70单×15元 | 1050 | ||
| 小计 | 4710 | 103620 | ||
| 周末 | 早午餐 | 32人×100%×15元 | 480 | 5540元*8天 |
| 午餐 | 32人×200%×20元 | 1280 | ||
| 晚餐 | 32人×300%×20元 | 2400 | ||
| 零售 | 32人×700%×10%×15元 | 330 | ||
| 外卖 | 70单×15元 | 1050 | ||
| 小计 | 5540 | 44320 | ||
| 月度 | 单月合计 | 147580 | ||
| 年度 | 年度共计 | 1770960 | ||
| 大项目 | 内容 | 金额（元） | 备注 |
|---|---|---|---|
| 标准店投资 | 房租 | 60000 | 二线城市街道店铺80平米5000元/月×12月 |
| 空间装修工程 | 64000 | 80平米800元/平米，门头、零售直播体验区、明档厨 房、餐区、洗手间 | |
| 空间软装装饰 | 16000 | 80平米*200元，美屏、灯箱、海报、灯光、符号装饰 | |
| 设备 | 30000 | 煮炉.煲炉.电子灶.地汤灶炸炉、冷藏柜、料柜 | |
| 物料 | 10000 | 品牌零售产品、外卖包材、家私物件、厨杂、礼盒、瓶、罐等 | |
| 食品、食材、调料 | 10000 | 备货 | |
| 人员(2人) | 16000 | 2月*2人*4000元 | |
| 备用金 | 10000 | 风险金 | |
| 品牌形象店预投资费用合计 | 216000 | 品牌形象店预投资金 | |
| 品牌形象店年预估营业领 | 1770960 | 综合成本率规划为35% | |
| 品牌形象店年运营费用预算 | 619836 | 营业额的35%规划为工资+福利(15%)、折扣 (10%)、能原、低值易耗、力公、税金(10%)等运 营费用 | |
| 品牌形象店年租金预算 | 61983 | 营业额的3.5% | |
| 品牌形象店年预估利润 | 469304 | 纯利润率规划为26.5% | |
| 品牌形象店预计投资回报期 | 5 | 盈利模式畅通时约需5个月回报 | |
