李展展生烫牛肉面加盟

李展展生烫牛肉面投资费用

费用项目	投资金额	费用备注
加盟费	3.8万元	一次性缴纳，品牌授权使用权
年度管理费	0.6万元	每年缴纳，总部运营督导服务
履约保证金	1.5万元	合同到期无违约可退还
后厨全套设备费	5万元	煮面炉、冰柜、排烟等后厨设备
前厅桌椅设备费	1.8万元	餐桌、餐椅、收银设备等
首批原材料进货费	2.2万元	牛肉、面条、底料等首批食材物料
开业技术培训费	0.5万元	总部实操技术教学
证照办理杂费	0.3万元	食品经营许可证等手续费用

李展展生烫牛肉面介绍
生烫，来源于广州福建一带。漳州生烫鼎鼎有名，将牛肉、牛杂、猪肝、猪腰、鸭心、鲜虾、牡蛎等食材，放入沸腾的大骨高汤中烫煮，在冬天来这样一碗鲜香嫩爽的生烫，最能温暖心灵。

李展展生烫牛肉面产品介绍
生烫嫩牛肉面：武汉除了热干面，生烫也绝对是拿得出手的。这家店主打生烫牛肉面。汤底又鲜又甜，面条也十分有嚼劲，牛肉口感鲜嫩，能让人一秒入魂，幸福一整天。制作好的生烫牛肉面，还可以根据自己喜好添加小料，小料的种类也是比较丰富，有麻椒粉、花椒粉、葱花、香菜等等，满足不同食客的需求～生烫料有牛肉，腰花，肉丝，猪肝，可以根据自己的爱好选择。他家的牛肉鱿鱼二合一也不错。
桂花马蹄：香甜清脆，清热降火，很适合夏天食用。
小面窝：有点像北京的焦圈儿，但是比前者更酥更脆，可以直接吃也可以泡在面里吃。
绿豆爽：口感细腻清甜，冰镇着喝解暑降温！一次可以喝两杯！
……


李展展生烫牛肉面-什么是“生烫”
“生”指用新鲜的食材，“烫”指快速用水加工食材，增加食品的美味。原料有很多，如老蛏，海带，火腿，猪心，猪肝，大肠，秋刀鱼，空心菜，等等。
早在几百年前，就有用烫这种方法去加工食材了。把之前选好的食材放入捞网中，放入正在熬制中的浓汤中，只需片刻，便可以将捞网拿出。虽然生烫的做法很朴素，可是，却并不能掩盖生烫的美味。
生烫上桌后，正如其名，生烫温度极高，但你小心吃一口，便会发现它有多美味，食材由于没有长时间的加热，鲜味最大限度地保留了下来，也保证了食物爽脆的口感。所以，烫是一种极好的烹调方法！不过这里要提醒一下大家，生烫虽美味，若时间没把握好，肉类食材未烫熟则存在寄生虫感染风险。
生烫牛肉面的口感好坏，关键在于对食材与火候的把控，食材必须新鲜，烫煮的时间把控也相当严格。优秀的生烫，肉类口感鲜滑爽嫩，高汤味道浓郁，能快速占领你的胃。新鲜的牛肉配上滑溜的宽粉，还不给人极致的感官体验。
一般店家出餐的时候都会在上面加入几块儿煮好的白萝卜，也会有丰富的小菜备在旁供顾客自取，酸豆角、泡的白萝卜、辣的萝卜丁、酸菜等等。


李展展生烫牛肉面-牛肉面概念
牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食。该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。


李展展生烫牛肉面-牛肉面风味特点
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。


李展展生烫牛肉面-牛肉面制作方法
兰州牛肉面的制作技术，堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久，久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉面是技术含量较高的品种。
制面
兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面专用粉。
和面
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧仍是最关键。
饧面
即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋的生成，使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
溜面
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
拉面
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。
熬汤
兰州牛肉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。
汤的制法
用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料。
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗称棒子骨），牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可。
食材准备
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、鸡精、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
制作步骤
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
食材
主料
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
小贴士
1.焯鸡毛菜的水里放些油，这样焯出的鸡毛菜颜色好看。
2.煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。


李展展生烫牛肉面-牛肉面食用指南
兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。
兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰（碱）揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用遭到***，况且蓬灰对胃的刺激非常大，所以所有牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。
牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。
食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
这样，兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了。


李展展生烫牛肉面加盟条件
1、投资者必须是具有一定实力的合法经营者，有较强的经营能力和管理能力，具备较强的市场开拓和推广能力；
2、投资者需提供有效的营业执照、税务登记证、组织机构代码证；
3、投资者需具有一定的经济实力，以确保正常生产经营；
4、投资者必须遵守《李展展生烫牛肉面加盟协议》；
5、投资者应根据《李展展生烫牛肉面加盟协议》签订合同，支付相应的加盟费用。


李展展生烫牛肉面加盟流程
一、加盟申请：
1、填写加盟申请表，提供有效证件及背景资料；
2、缴纳加盟费；
3、参加品牌培训，了解品牌运营管理经验。
二、店面选址：
1、根据经营理念、经营规模，选择合适的店面位置；
2、根据市场营销策略，确定店面的类型及大小。
三、装修施工：
1、制定方案，根据店面的大小及特点，确定装修风格；
2、按照品牌标准，挑选家具、设备；
3、向当地建筑局提交营业执照申请，办理各项许可文件。
四、招聘员工：
1、制定招聘计划，根据店面的经营规模招聘员工；
2、制定员工培训计划，确保员工了解品牌文化及经营理念。
五、正式营业：
1、组织开业仪式，宣传店面；
2、按照品牌要求，确保店面的营业质量；
3、定期参加品牌活动，保持品牌形象。


李展展生烫牛肉面加盟优势
1、产品齐全：李展展生烫牛肉面拥有多款口味，让消费者更容易挑选；
2、技术先进：采用新型自动化设备，节省人力成本；
3、品牌知名：李展展生烫牛肉面品牌知名度高，让消费者更容易接受；
4、价格优惠：李展展生烫牛肉面的价格比市场上同类产品低，让加盟商更容易获得利润；
5、售后服务：李展展生烫牛肉面提供完善的售后服务，让加盟商更安心。


李展展生烫牛肉面加盟支持
1、提供完善的经营指导，为加盟商提供经营管理等方面的培训和指导；
2、提供优质的原料，保证食品质量；
3、提供全面的经营管理软件，帮助加盟商管理店面；
4、提供完善的售后服务，给消费者提供满意的服务；
5、组织定期的培训和活动，增强加盟商的经营能力；
6、提供优惠的价格支持，让加盟商能够以最低的成本获得最大的收益。