义门白家项目投资预算
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名称
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项目
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项目明细
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金额(元)
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备注
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投入(元)
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设备
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后厨用具
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8000
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小件用具及增加设备
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广告
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开业宣传
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3000
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开业宣传及物料
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装修费用
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人工/材料
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40000
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30平米店面
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冷暖
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空调
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6000
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3p一台
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物料
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原材料购买
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5000
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当地购买原材料
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调料购买
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10000
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公司购买调料及物料
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加盟费
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加盟费
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48800
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公司一次性收取，包括设备
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保证金
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3000
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流动资金
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10000
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投入合计
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133800
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收益(元)
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人均消费(元)
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15
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位置一般店面的评估
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日均营业额(元)
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3000
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月均营业额(元)
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90000
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支出(元)
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房租
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15000
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人力成本
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12000
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4个人
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能源成本
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5000
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水电费用
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其他
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2000
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实物成本
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36000
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60%毛利
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支出合计
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70000
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利润(元)
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月度净利润(元)
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20000
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年度净利润(元)
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240000
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回收期
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7个月
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义门白家品牌介绍
义门白家起源于川西白家小镇，创建于1989年，最初为四川成都红牌楼一小店，经过几代人的不断努力，已经发展成为重庆酸辣粉行业中的知名品牌，义门白家采用白家小镇的传统制粉工艺和独特的配方技术，采用四川东部特有的红沙地及湖北国家一级生态自然保护区清江流域高山上出产的红薯为原料，地道品质独特的四川红辣椒、花椒作为调料，这种源于自然、秉承传统的制作方法已有五百多年的历史，公司结合现代提炼技术手段以及手工师傅精湛的技艺水平，保证每一碗酸辣粉麻、辣、鲜、香、滑、色、味俱佳，汤色红亮，辣而不燥、爽口爽心、回味无穷。
义门白家企业介绍
公司位于重庆江北区观音桥红鼎国际C座8楼，义门白家经营的品牌有义门白家酸辣粉、蛙鱼潭美蛙鱼头火锅、义门白家私房牛肉面、老粉作坊米线米粉、歪抄手、冰冰酸奶牛。
义门白家酸辣粉采用白家小镇的传统制粉工艺和独特的配方技术，采用四川东部特有的红沙地及湖北国家一级生态自然保护区清江流域高山上出产的红薯为原料，地道品质独特的四川红辣椒、花椒作为调料，这种源于自然、传统的制作方法已有五百多年的历史。
义门白家始终秉承“诚信 务实 创新 发展”的企业精神，坚守“做百年老店 创舌尖上的中国名小吃”的企业目标，坚定不移地继续扎实推进企业向前发展。义门白家在迅猛发展的同时也注重产品质量的提升，品牌的维护与宣传人才的培养和团队的建设，逐步向建立现代企业管理制度迈进。
义门白家企业理念
愿景：创舌尖上的中国名小吃.
使命：以人为本,众志成城.
宗旨：拒绝理论,注重实战,与合作伙伴共赢.
精神：诚信,务实,创新,发展.
作风：雷厉风行,行之必果；尽职尽责,决不推诿；
义门白家社会责任
顾客：一切以顾客感受的价值为根本.
标准：时刻保持巅峰状态，凡事以顾客感受为目标.
团队：上下同心，齐力断金.
感恩：用感恩的心做人，用爱赢得尊重.
责任：对自己负责，对企业负责，对顾客负责.
目标：实现自身价值;开放,创新,激情,团结.
服务理念：客户至上，诚信为本
管理方针：以管理规范为基石，以市场拓展为平台,
义门白家荣誉资质
义门白家产品展示
主食
小吃
饮品
义门白家供应链体系
优质红薯：精选川西优质红薯，淀粉含量高达95%，纯天然高山红薯，绿色无污染。
手工酸辣粉：将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用。
复合型红油：调制出的红油与传统的红油相比，色泽更加鲜亮，香味也更浓郁，而且辣而不燥，口感特别。
优质陈醋：采用旧工艺酿造，天然无添加，瓦缸陈酿保持8度自然鲜香，保持食物原本的味道，并含有丰富的氨基酸等营养物质。
义门白家品牌故事
义门白家酸辣粉，原料是红薯粉，而从最初开始，陈华就使用“手工”这个方式来做——把红薯粉搅拌合适后，用手把粉从漏勺拍进开水里，固化成型后，冷却，送到店里，再煮给顾客。
陈华负责酸辣粉的制作，他弟弟陈明负责店里的售卖。由于杂酱酸辣粉在重庆是“新生事物”，而坚持手工制作的酸辣粉密度小，更吸味，义门白家的杂酱酸辣粉味道很快就打开了市场，加上观音桥商圈此时也蒸蒸日上，3块钱一碗的义门白家酸辣粉香港城店火了，白天任何时间都要排队才吃得上。
人多了，陈华坚持“手工”不动摇，他坚持每天4点钟起来做手工酸辣粉，“锅里热气腾腾，肚子上长起了痱子，手每天都拍到麻木，经常手一拍就要拍到下午，过节要拍到傍晚，那个滋味，一干就是七八年，记忆犹新。”陈华说。
陈明说起那段时光，直言“不想去回忆”，他说，店里最初的时候只有三个平方，一口锅，但是最多时要站下六个人，转身都困难，“打佐料到师傅，15种佐料，需要在10秒钟内，打好四个盒子的全部佐料，可以想象一下这是什么手速!多年来，只有一位师傅能这么熟练，我们每天都在店里站到腿软!”陈明说，当时盐是放在汤底里面的，每半个小时要尝盐度，嘴都尝到麻木了，“每天数一块一块的零钱，都经常对不上，实在没时间把账对清楚。”
全家齐上阵，人手也不够，这家小店后来扩大一倍到6个平方，一天最多的时候卖出了6000多碗酸辣粉，顾客全部是打包端走，这样的平效可谓惊人。
义门白家开发的新品类冷串串
近3000家加盟店
一天能卖6000碗酸辣粉的店，很快引起了关注，2014年，开始有人到义门白家来学技术，学的人多了，陈华才感觉，应该做加盟了。
为了方便加盟商加盟，陈华从2015年把佐料进行了复合化，酸辣粉进行了干化，汤料的原材料进行了标准化，与此对应的是，加盟费只有不到3万元，这让义门白家酸辣粉具备了迅速复制的条件，这一年就有300多家义门白家酸辣粉店开了起来。
全国遍地开花后，义门白家的复制速度明显加快，“有时候一天接待的加盟商，都需要一个大会议室才能集中宣讲，2018年的时候，已经开到了2000多家，2019年已经逼近3000家，而此时的管理公司，只有不到20人在高效运转，义门白家什么广告都没做过。
时代推着义门白家成为了行业巨头，但2020年初开始的疫情，让酸辣粉为主打的义门白家受到较大冲击，因为这种餐食不大适合外卖小哥花半个小时送到食客手里，义门白家的店面扩张加速的步伐按下了暂停键。
面对危机，陈华反而有时间沉下心来，想清楚这几年高速扩张的经验和教训，义门白家拓展了钵钵鸡等更适合打包的产品，陈华还开拓了蛙鱼潭这个新品牌，进入美蛙鱼头品类，并率先把美蛙鱼头做进了商场。
这两年，全国做酸辣粉的品牌逐渐多起来，疫情对餐饮的影响依然存在，义门白家正在丰富产品线，以更符合年轻人的口味，换挡升级。
义门白家加盟优势
2010年9月中国烹饪协会授予《中华名小吃》荣誉称号；
2011年1月重庆工商局授予《诚信经营户》荣誉称号；
2011年3月中国烹饪协会授予《全国绿色餐饮企业》荣誉称号；
2011年12月中国质量万里行授予《消费者满意名店》荣誉称号；
2012年8月重庆餐饮协会授予《重庆特色名优小吃》荣誉称号；
2012年9月重庆药监局授予《A级单位》荣誉称号；
2013年12月重庆连锁经营协会授予《常务理事单位》和《诚信连锁企业》荣誉称号；
2015年2月成功签约中央电视台战略广告合作伙伴；
2018年2月重庆广播电视集团（总台）授予《市民最喜爱的重庆十大年货》荣誉称号；
义门白家加盟流程
1、前期电话咨询
2、提交《加盟申请表》
3、审查加盟申请资料
4、调研申请加盟区域
5、确认加盟可信性复审
6、与加盟申请者面谈
7、签订加盟意向书
8、办理财务手续
9、开店资料交接
10、办理证照
11、签署特许经营合同
12、试营业
13、开业支持
义门白家开店指南
1、餐饮店厨房尽量透明化，从而让外面的顾客看到里面厨房的真实状态。
2、餐饮店厨房装修要使用防火和防水材料，以防火灾等事故发生。
3、餐饮店厨房做好各种器具的厨柜设计和摆放，以防锅具和餐具出现杂乱的现象。
4、餐饮店装修的地板要做好防滑措施，因为厨房用水较多，难免地滑。最好使用那种带有纹路的地板，增加地面摩擦。
5、餐饮店厨房位置不能与卫生间相对或者相邻，影响餐饮店食物卫生。
义门白家加盟店面展示
