开半天猪耳朵面，很多老重庆人都知道，开了快40年了，算是重庆最有历史的小面了。开半天猪耳朵创始于上世纪70年代，在重庆小面界算得上是响当当的老字号了。因为他们家就是只经营半天，中午之后就不进行售卖了而火的一塌糊涂。但是呢，谁还会嫌钱多是吧，红了之后就非常的敬业了，进行全天经营！但是名字还是用的老字号没有变。
开半天面虽然是卖小面的，但是真正出名的却是那碗猪耳朵。把猪耳朵片装在一个个小碗里，再配上一碗面，这才是他真正出门的原因。
猪耳朵有轻卤过，色泽鲜艳诱人，一流的刀工把每一片猪耳朵都处理很完美，形状完整，薄如蝉翼，这充分的提升了猪耳朵的口感。
猪耳朵是直接拌好佐料的，佐料调得很香，辣中带点微甜味，不会让辣味抢了猪耳朵的风头。夹一片猪耳朵入口，胶原蛋白带来的软糯口感和脆骨的爽脆，真是越嚼越香，让你停不下来。
所以，也能理解为什么来这里吃面的人大都是冲着猪耳朵来的了。老板很聪明，把猪耳朵做成了店里最亮的招牌，还提供了真空打包服务，许多朋友用完餐后会买真空打包好的猪耳朵回去。
这样一来，店里的面条相比猪耳朵，好像人气是要略低一些，一些朋友也在某点评上提到了这个问题，认为面条的口感很一般……但是也有反对的声音，所以这就是人不同味觉当然也是不同的。
点一份素小面+红油猪耳朵的味道=刚刚好。
人均也不贵，价格和口味都非常美丽。
