炸串是一种将各种食材串在竹签上，放入油锅中炸制而成的美食。常见的食材包括里脊肉、鸡肉、鸡胗、虾饺、豆腐皮、蔬菜等。炸串的口感独特，外酥里嫩，香气扑鼻，常常搭配各种调料食用。
炸串的历史可以追溯到唐朝，当时称为“油饼”，是用面和糖搓成圆形，在油锅中炸制而成。到了宋朝，炸串被称为“油炸桧”，成为了一种街头小吃。随着时间的推移，炸串的种类和做法不断发展，形成了如今的各种炸串美食。
炸串的特点是制作简单，口感香脆，食用方便，因此广受欢迎。在不同的地方，炸串的做法和口感也有所不同，形成了各种特色炸串。例如，四川的麻辣炸串、湖南的香辣炸串、广东的鲜味炸串、上海的香脆炸串等。
炸串是一种历史悠久、文化内涵丰富、制作简单、口感独特的美食，在不同的地方有着不同的特色和做法。它不仅是人们的日常饮食之一，也是一种广受欢迎的快餐食品。
