螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。它由柳州市的特有产品螺蛳和米粉再加上酸笋、花生米、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料和调味料制成。螺蛳粉的味美主要得益于其独特的汤料，该汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉的制作工艺相当繁琐，需要经过选料、泡发、煮制、配料等多个步骤。其口感酸爽，风味独特，深受广大人民群众的喜爱。
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