炖汤是一项古老且丰富的烹饪传统，各地文化都有其独特的汤食。这种烹饪方法使用隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调食材，温度通常保持在85℃~96℃，并至少加热4小时以上，也可以用蒸的做法，最少1小时以上。这种烹饪方式有助于保留食材的原汁原味，使蛋白质、脂肪等营养物质更容易消化吸收，同时也有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
炖汤所用的食材丰富多样，可以是母鸡、猪肉、鲤鱼、薏仁、红豆、大枣、党参等，每一种食材都能为汤品带来独特的口感和营养价值。例如，母鸡炖汤具有滋补养生的功效，而鲤鱼炖汤则有助于滋阴润燥。
