薯条，英语称作“potato chips”或“french fries”，是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品。它是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地，特别在美国及欧洲等地备受欢迎。
薯条的制作方式多样，有的直接将马铃薯切成条状后油炸，有的则是通过工业化生产，将打碎的马铃薯泥压制成条状再进行油炸。无论是哪种方式，炸制出的薯条都色泽金黄、外酥里嫩，口感十分美味。
除了作为快餐食品，薯条也具有一定的营养价值。马铃薯含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素和维生素C等，有助于促进脾胃的消化功能。同时，薯条中的膳食纤维有助于宽肠通便，预防便秘和肠道疾病。此外，马铃薯中的黏液蛋白能够保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，对预防动脉粥样硬化和高血压等疾病有益。
