无刺烤鱼是一种特殊的烤鱼类型，其主要特点是鱼肉经过特殊处理，去除了鱼刺，使得食用时无需担心鱼刺的问题。这种烤鱼通常选用刺少的鱼类，如巴沙鱼，通过高温烤制，鱼肉变得细嫩入味，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。无刺烤鱼不仅适合老人和小孩食用，也满足了追求便捷饮食的年轻人需求。
无刺烤鱼的起源和发展
无刺烤鱼起源于重庆巫溪县，并在万州得到发扬。它融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺，借鉴了传统渝菜及重庆火锅的用料特点，逐渐发展成为一种口味奇绝、营养丰富的风味美食。随着时间的发展，无刺烤鱼逐渐流传到四川、湖南、江西等地，成为当地人喜爱的美食之一。
