品牌介绍
牛大碗牛肉拉面是爱吃拉面的人的首选美食，是一家大型的餐饮公司，拉面最大的特色便是口感劲道，拉面做的比较好的是兰州拉面，是市面上的大品牌，这款拉面也是不错的，可是没有兰州拉面深入人心，所以总部派专门的人员到兰州学习当地的拉面技能口感，然后用于自己的拉面美食中，起到了不错的作用，获得口碑，这家拉面是小投资美食，是可以和牛肉等美食搭配起来吃的，是契合国人关于拉面的需求的一款美食，这家店面开在北方的城市生意会更火爆。
拉面职业在我国有着非常大的商场，不过在国内很多的拉面品牌中，选择一个靠谱的拉面品牌直接关系到创业的成败。牛大碗牛肉拉面认为消费者供应优质的产品与服务的主旨，从品牌创建之初便一向延续至今，并获得社会各界的一致好评。
现在，牛大碗牛肉拉面合作店遍布全国，并逐年增加。牛大碗兰州拉面共同酱料配方，开一家火一家，健康美味是很多上班族、学生、休闲人士的最爱，牛大碗兰州拉面人气火爆，简单操作即可快速上餐，价格实惠，优势更明显。
拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；
想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。
拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。
