便捷菜，顾名思义，字面上，您可以这样理解：可便利快捷烹饪的菜肴。可是时代赋予更多的内涵，它不单指快速便捷的烹饪，它还代表着家庭厨艺的深刻便捷化变革。将传统厨艺融入到产品研发当中，通过食材选取、调理入味，将普通家庭无法烹调出的美味，以产品形式直接表现出来，消费者省却食材选购、清洗、绞尽脑汁的调味环节，直接入锅烹炒即可。 便捷菜行业20世纪90年代起源于长三角苏州一带，最早行业自定为快捷菜、方便菜。将荤素食材简单搭配并加入调味料，即可面向市场销售（如鱼香肉丝、宫保鸡丁等大众口味菜肴），产品质量得不到保证，更遑论营养、健康、安心。随着区域经济的不断高速成长，生活节奏日益快速，消费者对快捷菜、方便菜品质、营养合理搭配的更高需求，推动行业整体关注创新研发、注重食材选用，营养成分合理搭配等等，行业在发展中不断自我要求，快速进步。经过数载大浪淘沙的竞争洗礼，便捷菜行业逐渐明朗起来。在味知香等品牌企业的运作下，现今影响范围已拓展至全国，行业市场需求额保守估计已突破20亿元，且呈现逐年递增的趋势。
