九老汉川渝江湖菜总部对于餐品食材的要求极尽绿色营养健康，所有菜品均经过严格挑选精工细做而成，风格以简单为美味，自然为美味!九老汉川渝江湖菜也是传承了川菜“辣”的特色和“麻”的体验，所以光是做菜，九老汉川渝江湖菜大厨就选择7种辣椒作为调味剂。有新一代、二荆条、泡红椒、小米椒等等，不仅如此，还有一家香料炼成的红油，这些都加在产品里面，一道道菜，精致又美味。从米面主食、到鸡鸭鱼肉蔬菜瓜果，无所不蒸，清蒸喷喷香，风味独特，令人齿颊留香，无不展示着九老汉川渝江湖菜品牌传统川菜元素的精华，释放着川菜文化创立的光芒。
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