北京烤鸭加盟电话多少？
北京烤鸭加盟电话是：
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北京烤鸭项目介绍
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭市场前景
1. 文化旅游融合
随着中国旅游业的快速发展，文化旅游日益受到游客的青睐。北京烤鸭作为一道具有代表性的中国传统美食，与文化旅游的融合将进一步推动其市场发展。游客在品尝正宗的北京烤鸭时，还能深入了解其背后的历史文化，为旅游体验增添更多内涵。
2. 品牌化与标准化
随着消费者对食品安全和品质的日益关注，品牌化和标准化成为餐饮业的发展趋势。北京烤鸭作为一道具有代表性的中国传统美食，具有天然的品牌优势。通过建立标准化生产流程，提高产品质量和食品安全水平，有利于提升品牌知名度和美誉度，进一步拓展市场份额。
北京烤鸭历史缘由
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。
据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
北京烤鸭荣誉表彰
1986年，在布拉格举行的“第五届烹饪大赛”中，“北京烤鸭” 代表中国荣获金牌。
2008年，北京烤鸭入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
2023年5月，第七届中国京菜美食文化节上，挂炉烤鸭被命名为“中国京菜名菜”。
北京烤鸭加盟优势
1、品牌优势
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2、产品优势
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4、培训优势
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5、服务优势
北京烤鸭在保证了全球品牌基本形象识别前提下，尽可能的给加盟商经营自由度，考虑到每位加盟商地域情况，总部给每位加盟商的策略一定是因地制宜的最佳方案。
6、投资优势
我们承诺，用最少的投资，获取最大的回报。
北京烤鸭文化特色
北京烤鸭以其严格的选料、精细的烤制技术、独特的风味和多样化的食用方式而闻名中外。它具有外形美观、皮酥肉嫩、肥而不腻等特点，葱花和酱料的搭配使其在中餐中独树一帜。北京烤鸭作为京菜的经典之一，其烤制方法也有多种，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭最具风味。尤其是全聚德采用枣、桃、杏等坚硬果木直接烘烤的方法，使成品颜色红润鲜亮，鸭肉更加酥脆，散发出浓郁的烘烤香味和果香。
品尝烤鸭时，口感皮肉并重，甚至皮重于肉。鸭皮酥脆利口，瘦肉细腻香嫩，肥肉则油而不腻。在调料的搭配上，甜面酱的稀稠度适中，经过调料炒制后，去除了生酱的土腥味；大葱选用山东羊角葱，略带微甜，鲜嫩多汁。黄瓜条也要鲜嫩，讲究的餐厅还会削去黄瓜皮，以增加口感。荷叶饼则要薄而不糟、筋道而不艮。享用完烤鸭之后，鸭架子可以带回家炖白菜或熬汤。另外，餐厅还会提供炸鸭架子作为佐酒佳肴。
北京烤鸭烹制方法
1、原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污。
2、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。
3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。
4、烤制：首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭子上***况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，但汤为乳白色时，就说明烤过火了。这一点千万要注意。
5、鸭子出炉后，最好马上刷一层香油，以增加鸭皮的光亮度。
